Las razones de investigadores chilenos para defender el consumo de carne

carne
La ONU ha manifestadoque la reducción del consumo de carne contriburíaa la disminución en la emisión de gases del efecto invernadero.

En medio del cambio climático hace algunas semanas la ONU hizo un llamado a disminuir el consumo de carne. Sin embargo, hay dos investigadores chilenos que no están de acuerdo con este llamado y aseguran que existen mucha desinformación.

El director del Instituto de Producción Animal, IPA, de la Facultad de Ciencias Agrarias de la U. Austral de Chile, Máximo Alonso, sostuvo - según consigna Cooperativa- que "esto resulta preocupante, pues existe mucha desinformación, ya que en las sociedades modernas que viven en las grandes ciudades no se tiene conocimiento sobre cómo se desarrolla la actividad pecuaria".

Agregando que "los rumiantes han sido actores importantes en el desarrollo de la humanidad, contribuyendo a convertir carbohidratos estructurales y no estructurales en grasa, así como también proteína vegetal de baja calidad en otra de alto valor, como la leche y la carne".

Mientras que, el agrónomo, Rodrigo Arias planteó que "toda la evidencia científica a la fecha específica que hoy somos lo que somos, es decir, que evolucionamos, gracias al consumo de carne y grasa, pues según diversos antropólogos, esto permitió el crecimiento del cerebro".

Además, manifestaron "al consumir el forraje, el rumiante es capaz de degradar componentes antinutricionales presentes en las plantas y en condiciones de pastoreo, mantener los ecosistemas de la pradera, reciclar nutrientes y contribuir a mejorar el suelo".

Finalmente, consideran que el disminuir el consumo de carne tiene un impacto mínimo, y que el reciclaje, el menor desperdicio de alimento, el uso de transporte público puedan ayudar aún más.

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