“Ellos están hablando de más": El plan de gremios chilenos tras la ofensiva patrimonial de Bolivia sobre la marraqueta

Una intensa guerra patrimonial por la marraqueta comenzó luego de que un grupo de panaderos bolivianos revelara su plan de postular al icónico pan como Patrimonio de la Humanidad ante la Unesco. Lo que no esperaban, es que los gremios de panaderos chilenos no se quedarían callados y de inmediato lanzaron una contraofensiva. 

El director de la Asociación Gremial de Industriales del Pan (Indupan), Ricardo Sánchez, —en entrevista con 24 Horas— aseguró que nuestro país se sumó a la carrera por lograr el reconocimiento patrimonial de la marraqueta. En ese sentido, apuntó a los antecedentes históricos que situarían a Santiago como la ciudad de origen del tradicional alimento. 

De acuerdo con sus declaraciones, en pleno siglo XIX, al norte del río Mapocho, en una panadería ubicada en el sector de La Chimba, habría partido la historia de este pan batido. Incluso, sostuvo que la Guerra del Pacífico fue su punto de expansión hacia otras zonas.

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"Después tenemos la Guerra del Pacífico y el conflicto con Bolivia por los puertos. Ese pan tuvo que haber subido con la milicia (...) El pan batido se origina en España y de ahí pasa a Francia. Históricamente, posiblemente llegó primero a Chile y, producto del movimiento de tropas durante la Guerra del Pacífico, se expandió junto con las fuerzas chilenas", explicó al citado medio. 

El plan de los panaderos chilenos 

Dado este nuevo conflicto, Sánchez recordó el antiguo e intenso debate por el origen del pisco entre Chile y Perú. "Es otra pelea como la que tuvimos por el pisco con los peruanos (...) Por un tema histórico, ellos están hablando de más", sentenció. 

Y no solo eso, —si bien apuntó a una serie de trabas que ha enfrentado el proceso— el dirigente gremial reveló que Indupan ha intentado que la marraqueta sea declarada patrimonio nacional durante años. "Hemos tenido varias trabas con el Consejo de las Artes y con todo el proceso para lograrlo. Ahora estamos nuevamente, con el nuevo Gobierno, tratando de convertirla en patrimonio", detalló.

Al respecto, el líder de la agrupación panadera enfatizó que dicho reconocimiento significaría un blindaje para nuestro país en caso de presentarse una postulación internacional. "Si logramos hacerlo, esa pelea la podríamos tener ganada ante la Unesco. Eso es lo que falta, dejar prácticamente plasmado en la Constitución que la marraqueta es chilena", cerró.

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